طريقة عمل أرز بالخضروات واللحم المفروم ، على طريقة شيف عصام الدين
المقادير :
2 كوب أرز
2/1 كيلو لحم مفروم
2 بصل
2/1 كوب بازلاء مسلوق
2/1 كوب جزر
2/1 كوب ماشروم شرائح
1 ملعقه كبيره سمن
1 ملعقه كبيره زيت
1 مكعب مرق
بهار
رشة جوزة الطيب
هيل أو حبهان مطحون
1 عود قرفه
ملح و فلفل وبهارات
رشة كركم ( اختياري لإعطاء لون للأرز )
مكسرات ( للتزيين )
الطريقه :
- نضع زيت في وعاء على النار و نضيف عليه البصل ثم البازيلاء و الجزر و نقلب ثم نضيف الفطر و يفضل طازجاً
- نضع جميع التوابل على الخليط ثم نضيف مكعب المرق
- نضيف الأرز و نستمر في التقليب و نرش القليل من الملح و الفلفل و نترك الأرز يتقلّى لمدة دقيقه
- نغمر الأرز بمرق اللحمه و نتركه لينضج
- تعصج اللحمه المفرومه بالسمن مع أو بدون بصل حسب الرغبه
-
نحضر بوله دائريه كبيره و نضع بها اللحمه المفرومه و نسكب فوقه الأرز و
نضغط قليلاّ حتى يتماسك مع اللحمه ونتركه بين 5 – 10 دقائق لنتأكد من
تماسكه
-
يمكن اضافة الدجاج المسلوق لهذه الوصفه أيضا و عندها نضعه على وجه القالب
قبل أن يقلب وعندها سيكون الدجاج فى الأسفل كما فى الصوره المرفقه
- نقلب القالب في وعاء التقديم و نزينه بالمكسرات والصنيبر
وبألف هنا
شيف عصام الدين محمود
